GENUSS-TIPP: DAS SPITTELBERG

Das Spittelberg liegt mitten in einem der hippsten Viertel von Wien. Die Architekten lösten den Raum sehr klug und eindrücklich auf. Wie in einem Konzertsaal, das Parkett – der Stammtisch – vor der Bühne.

Der Stammtisch vor der „Bühne“: Küche mit Molteni Rotisserie © Das Spittelberg

Da befindet sich die Molteni Rotisserie, das Herzstück der kleinen aber ergonomisch strukturierten Küche. Die Seitenlogen, dort sitzend überblickt man das Geschehen. Die Separées nach Osten und Westen, etwas ruhiger mit Ausblick auf die Umgebung und Einblick auf die Bühne.

Harry Brunner – im Hintergrund die Molteni Rotisserie © Das Spittelberg

Da dirigiert Harry Brunner mit größter Aufmerksamkeit und Hingabe die Mannschaft, kontrolliert jedes Gericht das zum Tisch gebracht wird, sieht jeden Gast ankommen und weggehen, begrüßt und verabschiedet.

Harry Brunner ist Meister seiner Zunft und viel dekoriert mit Sternen, Hauben, Gabeln uvm. Bei heimischen und internationalen Gästen bekannt und beliebt. Für Concierges der Wiener 5-Sterne-Hotellerie steht er an oberster Stelle bei Tischreservierungen, wenn „typical viennese“ gewünscht wird.

Braten vom Duroc Schwein im ganzen gegart © Das Spittelberg

Seine Spezialitäten sind die im ganzen gegarten Teile, wie Ente, der Braten vom Duroc Schwein oder das Matu, acht Wochen gereift, vom Simmentaler Rind.

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